Entrées
Poireau brûlé, noisette, vieux comté
Poireau cuit sous la cendre, crème de noisette torréfiée.
Tartare de bœuf gascon au couteau
Câpres, échalote, jaune d'œuf fumé.
Courge butternut, sauge, ricotta
Végétarien
Toulouse · Cuisine de feu
Le
goût
de
la
braise
Une cuisine au feu de bois, une carte courte qui change chaque semaine, et vingt-quatre couverts seulement.
Mar — Sam19h00 · 22h30
24couverts
Menu42 € · 58 €
La carte
Cette semaine
au feu de bois
Elle change tous les mardis, au retour du marché. Ce qui suit est celle de la semaine du 13 octobre.
Plats
Côte de cochon noir, 45 jours de maturation
Grillée à la braise, jus court au genièvre. Pour deux.
Pigeon rôti, betterave, cassis
Cuisse confite, suprême saignant.
Lieu jaune de ligne, poireaux, beurre blanc fumé
Pêché à Saint-Jean-de-Luz.
Desserts
Poire rôtie à la braise, glace au lait brûlé
Chocolat noir 72 %, huile d'olive, fleur de sel
La maison
Vingt-quatre couverts,
un seul service
La Table d'Ombre tient dans une ancienne imprimerie du quartier Saint-Cyprien. On y cuisine devant vous, sur un foyer ouvert, sans gaz ni induction — seulement du chêne et du charbon de hêtre.
Un seul service par soirée. La table est à vous jusqu'à la fin, personne ne viendra vous presser.
2019ouverture
1service par soir
80 kmrayon d'approvisionnement
Nous trouver
Venir dîner
Horaires
Mardi — Samedi19h00 — 22h30 Samedi midi12h00 — 14h00 Dimanche, lundiFermé
